Domaine de Marotte Cuvée Eline

Cuvée Eline is de krachtpatser onder onze rode wijnen. Mede door de houtrijping komt de wijn heerlijk op dronk. In de geuren herken je gekonfijt rood fruit zoals zwarte kersen en vijgen. Daarbij maakt de lagering op eikenhout deze wijn tot een mooie begeleider van vlees met zwaardere sauzen. Ook bij wildgerechten blijft onze Cuvée Eline mooi in balans.
Vinificatie: Gedeeltelijk kneuzen, gedeeltelijk ontstelen. Vergis- ting maximaal. 30°C, ongeveer 3 weken. Het “overbrengen” van de wijn zoveel mogelijk dmv zwaartekracht. 12 maanden rijping op vaten van 400 en 600 liter (demi muids).

Domaine de Marotte ligt aan de voet van de Mont Ventoux. Tussen de wijngaarden staat een verstevigde kloosterboerderij – een zogenaamde Mas – die stamt uit het eind van de 16e eeuw. Vroeger werd er voornamelijk groente en fruit verbouwd rondom de Mas.
In 1998 zijn – Daan & Elvire van Dijkman, een Nederlands echtpaar – naar Frankrijk verhuisd. Hun zoon Niels was toen net 1 jaar oud. Later werden hier de andere kinderen Eline, Luc en Jules geboren. Het boerderijleven heeft van hen een hecht gezin gemaakt. Altijd samen werken, eten, drinken, lachen, huilen, afzien, genieten, delen, leren en nog veel meer.
Bij Domaine de Marotte werken ze al jaren biologisch. ‘’Dat vinden wij heel belangrijk want wij hebben deze aarde slechts te leen van onze kinderen. Daarom moeten wij er zo goed mogelijk voor zorgen.’’
Het domaine kent veel verschillende grondsoorten. Op het zuid-plateau is de grond rijk aan ijzer, zand, kiezels en keien. Deze grond heeft als voordeel dat wij er in natte jaren hele mooie en gezonde druiven kunnen oogsten omdat het overvloedige water snel wegzakt. Op de noord-kant van het domaine is de grond heel kleiachtig. Deze grond zorgt juist in droge jaren weer voor mooie druiven.